大闸蟹这样蒸，肉质鲜嫩不发柴

螃蟹也有三六九等？其实吃货们早就对螃蟹分了等级，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹， 四等溪蟹， 五等沟蟹，六等海蟹，最好吃的也就是被公认的阳澄湖的大闸蟹了。

大闸蟹如何挑？我们有选蟹八字真言，看壳白肚金爪黄毛

一只大闸蟹，背发青发亮，油光发亮，一看就是一只靓蟹，买回家蒸一定好吃。

如果蟹腿捏上去十分坚硬有力，说明这只蟹腿饱满有活力。

蟹壳和蟹肚连接的地方越宽，说明蟹膏越满。极品红膏蟹会饱满鼓胀，微微发红，蟹膏有爆出的趋势。

大闸蟹是用开水蒸还是冷水蒸？蒸多长时间最合适。

为了吃蟹，古人早就对大闸蟹怎么好吃做过论证，除了清蒸，其它方法都是耍流氓。

螃蟹要怎么蒸方法才对，用冷水还是开水，开锅蒸还是盖上盖子，蒸多长时间才能保证螃蟹肉质鲜甜嫩，虽是清蒸，一步走错，螃蟹肉质的鲜美感就会失分太多。

传统的蒸螃蟹方法是用到蒸笼，注意，水开才能放蟹，并且蒸的时间要过20分钟

先准备好两只鲜美的大闸蟹

将它们放到冲洗一下，然后放入电饭煲的内胆中；

注意注意注意，螃蟹肚皮要朝上，肚皮朝下的话会让膏黄流淌掉，那就太可惜了！

将螃蟹放到电饭煲中，传统的蒸法要等水开后将螃蟹入锅再蒸；有了这个电饭煲后可以直接放到锅中；按下蒸肉键就可以了 ；

启动蒸饭模式，大闸蟹的鲜味瞬间散出。

蘸料怎么搞？

蒜泥、生姜末、醋、少许糖调配成蘸料，开搞！

总结: 清蒸大闸蟹一定要用开水来蒸；

蒸螃蟹时一定要将螃蟹肚皮朝上摆放；

蒸螃蟹的时间一定控制在二十分钟左右，时间过长肉质会发柴。

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